2000년대 들어 더욱 건강효과가 입증되고 있는 다크 초콜릿의 효능고 부작용에 대해 알아보겠습니다.
1. 다크 초콜릿이란?
다크 초콜릿이란, 초콜릿의 원료인 카카오 콩으로 만들어지는 카카오 매스를 40% 이상 사용된 초콜릿을 말합니다.
초콜릿의 원재료인 카카오 콩에는, 건강이나 미용에 좋다고 알려진 폴리페놀이 풍부하게 포함되어 있습니다. 즉, 카카오 함유량이 높은 다크 초콜릿에는 폴리페놀이 많이 포함되어 있는 것입니다.
2. 다크 초콜릿의 영양소와 효능
다크 초콜릿에 주목해야 할 것은 폴리페놀이 매우 풍부하다는 점입니다. 이 폴리페놀이 주는 효능은 다음과 같습니다.
| 혈압을 낮춘다 |
유럽의 연구에 따르면, 카카오 폴리페놀을 포함한 다크 초콜릿과 포함되지 않는 화이트 초콜릿을 일정량씩 일정 기간 동안 참가자가 섭취하는 실험이 행해졌고, 그 결과 다크 초콜릿 섭취자의 혈압을 낮추는 효과가 인정 되었습니다.
| 동맥경화를 예방한다 |
다양한 질병의 원인으로 불리는 동맥 경화의 원인 중 하나가 혈액에서 나온 나쁜 콜레스테롤의 산화 때문입니다. 그러나, 초콜릿에 포함된 폴리페놀에는 이 나쁜 콜레스테롤의 산화를 막는 작용이 있다는 것이 최근의 다양한 연구 성과로부터 입증되었습니다.
| 피부 노화를 방지한다 |
인간 노화의 주요 원인은 활성산소입니다. 스트레스와 운동, 흡연, 알코올의 과다 등에 의해 활성산소가 과잉 발생하면 거친 피부·피부 노화·그 외의 질병이 발생할 수 있습니다.
폴리페놀은 이 활성산소의 작용을 억제하는 효과가 있다고 알려져 있기 때문에 피부 거칠기와 노화 방지 효과가 기대됩니다.
| 다이어트를 돕는다 |
비만의 원인은 다양하지만, 그 중 하나가 과식입니다. 다크 초콜릿에 함유된 폴리페놀은 이 포만 중추 신경을 자극하는 효과가 있어 다이어트 효과를 기대할 수 있습니다.
| 식이섬유가 풍부하다 |
다크 초콜릿에는 식이 섬유가 포함되어 있습니다. 식이 섬유는 장에서 탄수화물과 지질의 흡수를 억제하는 효과가 있기 때문에 다이어트 중에 다크 초콜릿을 먹는 것이 효과적입니다.
3. 다크 초콜릿 섭취 주의사항
| 임산부는 섭취를 자제한다 |
임산부의 경우 다크 초콜릿의 섭취에 주의가 필요합니다. 다크 초콜릿에는 카페인이 소량 함유되어 있어 초콜릿을 과다 섭취하면 혈관이 수축하여 태반으로 흐르는 혈액의 양을 줄일 수 있습니다.
그 결과, 태아의 발육을 저해(저체중)할 가능성이 있다고 하는 연구 결과도 있습니다. 다크 초콜릿에 함유된 카페인의 양은 소량이지만, 다른 음식으로부터 섭취하는 양도 있으므로 임신 중의 다크 초콜릿을 먹는 것은 피합시다.
| 반려견, 반려묘에게는 다크 초콜릿 급식을 금지합니다 |
개와 고양이와 같은 신진 대사 속도가 높은 동물이 다크 초콜릿을 먹는 것은 생명에 매우 위험합니다.
소형견에서는 50g정도, 중형견으로 40g정도의 초콜릿을 먹어 버리는 것만으로도 소화불량이나 탈수증상, 과도한 흥분, 심박수 증가 등 '초콜릿 중독'이라는 증상이 나타납니다.
심한 경우에는 간질이라고 불리는 증상도 일으키고, 죽을 위험이 있습니다. 미국에서는 곰이 초콜릿을 먹고 심부전을 일으켜 사망한 경우도 보고되었다고 합니다.
4. 다크
초콜릿의 보관 방법
다크 초콜릿 보관을 위한 가장 적절한 온도는 '15~22°C'로 알려져 있지만, 일반 가정에서 엄격한 온도 관리가 어렵기 때문에 '시원한 장소'에서 보관하는 것이 좋겠습니다.
여름철 등 시원한 장소가 없는 경우는 냉장고의 야채실을 추천합니다. 단, 냉장고(약 4℃)는 보관을 추천하지 않습니다. 초콜릿은 급격한 온도 변화에 약한 음식입니다. 초콜릿의 유지 성분이 굳어 표면이 하얗게 되는 현상이 일어날 가능성이 있습니다.
초콜릿 맛의 특징은 그 향기입니다. 단지 초콜릿은 향기가 옮겨 버리기 쉽기 때문에 이것을 막기 위해 지퍼 락이나 랩 등을 활용하여 가능한 한 밀폐한 상태로 보관하도록 합시다.
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